MEDIENINFORMATION | Oktober 2017

Gault&Millau-Haube für „Huber’s A la Carte“-Restaurant in Mayrhofen

Mayrhofen im Tiroler Zillertal hat ein neues Hauben-Restaurant. Der Gourmetführer Gault&Millau 2018 ist erschienen. Klemens Huber wurde mit seinem „Huber’s A la Carte“-Restaurant in HUBER’S Boutiquehotel mit einer Haube ausgezeichnet.

Der 29-jährige Zillertaler Klemens Huber strahlt mit der Sonne um die Wette. Kein Wunder, denn die soeben verliehene Gault&Millau-Haube für sein Restaurant „Huber’s A la Carte“ ist der bisherige Höhepunkt seiner Karriere. Mit der ersten Haube ging für den leidenschaftlichen Koch nun auch ein lang gehegter Jugendtraum in Erfüllung.

„Meine Ideen umzusetzen, war ein Wagnis, für das es anfangs Überzeugungskraft brauchte.
Aber es hat sich gelohnt. Nur traditionelle Küche war mir immer zu langweilig. Ich wollte
meinen Weg gehen, der Kreativität freien Lauf lassen. Fantastisch, dass dies mit dieser
Auszeichnung auch Anerkennung findet!“ Klemens Huber

Die Liebe zur Kulinarik, zum Essen und Kochen fällt bei Klemens Huber nicht weit vom Stamm. Im elterlichen Betrieb ging es schon im Jugendalter nach der Schule oft in die Küche. „Mich hat der Küchenbetrieb schon damals interessiert und fasziniert. Nach der Schule habe ich unserer Köchin oft und gerne beim Kochen und Knödeldrehen geholfen. Das hat mir extrem gefallen“, erinnert sich Klemens Huber an seine ersten Schritte am Küchenparkett. „Und irgendwie hat mich die Faszination fürs Kochen nicht mehr losgelassen.“ Lehrausbildung im 5-Sterne-Hotel Stock resort, danach gleich zum heutigen Drei-Hauben-Koch Alexander Fankhauser. „Da hat mich die Leidenschaft für die Gourmetküche so richtig gepackt“, betont Huber. Vom Restaurant „Lamark“ in Hochfügen wechselte er zu Gerhard Kriessmann in die Wellnessresidenz Schalber nach Serfaus und damit zu seiner nächsten Station bei einem Haubenkoch. Seit 2009 ist er Küchenchef im elterlichen Boutiquehotel in Mayrhofen.

Dem Restaurant hat er dann schnell und konsequent seine kulinarische Handschrift verpasst. „Das war ein großer Schnitt mit großen Veränderungen. Meine Ideen umzusetzen, war ein Wagnis, für das es anfangs Überzeugungskraft brauchte. Aber es hat sich gelohnt“, erinnert sich Klemens Huber. Heute ist in Mayrhofen die Zeit längst reif für „Prinzenhirsch mit Schokoladen-Cannelloni“, „Hummerschaumsuppe“ oder „Hummer-Zitronengras-Eis“. „Bei den Hotelgästen und auch bei den Einheimischen“, so Huber.

„Taxacher, Reitbauer, Döllerer oder Sieberer – auf Österreichs kulinarischer Landkarte gibt es so viele Leuchttürme. Das ist fantastisch und wahnsinnig inspirierend.“ Klemens Huber

Die Verleihung der ersten Haube von Gault&Millau ist natürlich das bisherige Highlight auf dem Weg des 29-jährigen Zillertalers, der seinen Küchenstil wie folgt beschreibt: „Eine traditionelle österreichisch-alpine und leichte Küche modern interpretiert“. Inspiration? Die holt sich Huber auf seinen Genussreisen, die er, wann immer es seine Freizeit zulässt, unternimmt. Hongkong, USA, Dänemark waren da die letzten Stationen. Aber auch daheim in Österreich schaut er bei der heimischen Kochelite auf und über den Tellerrand. Huber: „Taxacher, Reitbauer, Döllerer oder Sieberer – auf Österreichs kulinarischer Landkarte gibt es so viele Leuchttürme. Das ist fantastisch und wahnsinnig inspirierend.“

Huber’s A la Carte Restaurant • HUBER’S Boutiquehotel
Dornaustraße 612 •  6290 Mayrhofen im Zillertal • T +43 5285 62569
www.hbhotel.at • info@hbhotel.at

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